Gierst kan best heel lekker zijn, al dacht ik daar vroeger anders over…..
Kook de gierst samen met wat vanille poeder, in een ruime hoeveelheid water, goed gaar.
Maak de gierst iets fijner met de staafmixer maar niet te fijn (lees papperig).
Serveer de pap met ahorn siroop.
Echt een super combi!
Muffins (ca 10 stuks) (english version at the bottom)
Benodigdheden:
Papieren cupcakes of een(siliconen) muffin bakplaat.
Ingrediënten:
Gula java (kokosbloesem suiker) en stevia eventueel i.p.v. stevia kun je ook agave siroop gebruiken.
100 gram boekweitmeel
100 gram rijstemeel
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel bicarbonate of soda
vanille poeder
75 gram zeer zachte boter
200 ml karnemelk (of 1 deel melk en 1 deel yoghurt)
1 ei
Extra’s
1 rijpe banaan
100 gram gehakte walnoten
bevroren aardbeiden, blauwe bessen, frambozen
snufje zout
stukjes chocola
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de banaan in hele kleine stukjes, of prak deze. Mix de natte ingrediënten in een ruime beslagkom goed door elkaar.
Meng in een maatbeker de droge ingrediënten. Doe de banaan, de natte ingrediënten en de walnoten in de beslagkom en roer ze met een houten lepel in een paar slagen luchtig door elkaar.
Verdeel het beslag over de muffin/cupcakes vormen en plaats deze in het midden van de voorverwarmde oven. Bak het geheel in 15 a 20 minuten goudbruin.
NB: Wanneer je er frambozen doorheen doet kunnen de muffins wat zuur uitvallen gebruik in dat geval iets meer stevia. Ook kan het geheel wat waterig worden houdt daar rekening mee en gebruik minder vocht.
Je kunt ze natuurlijk ook met gewone suiker maken, maar waarom zou je? Gebruik dan 75gram suiker (en 100gram suiker voor 20 muffins)
—————————————————————————————-
English version:
Muffins (approx. 10 pieces)
Requirements:
Paper cupcakes or a (silicone) muffin tin.
Ingredients:
Gula Java (blossom coconut sugar) and stevia. Instead of stevia you may also use agave syrup.
100 g buckwheat flour
100 gram rice flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon bicarbonate of soda
vanilla powder
75 g very soft butter
200 ml buttermilk (or 1 part 1 part milk and yogurt)
1 egg
Extras
1 ripe banana
100 grams chopped walnuts
frozen strawberries, blueberries, raspberries
pinch of salt
chocolate chips
Preparation
Preheat the oven to 200°C . Mash the banana or cut it into small pieces. Mix, in a large bowl, the wet ingredients thoroughly.
Mix in a different bowl the dry ingredients. Add the banana, the wet ingredients and walnuts in the bowl and stir with a wooden spoon in a few strokes lightly together. Make sure you do this rather quick.
Pour the mixture into the paper cupcake holders/muffin tin and place it in the middle of the preheated oven. Bake the muffins in 15 to 20 minutes until golden brown.
Note: If you use raspberries the muffins may turn out to be a bit sour so it might be good to use a bit more stevia in this case. Also be aware that the mixture may become more watery so use less of the other liquids.
Of course the cupcakes could be made with ordinaries sugar, but why bother? Any way you will then need to use 75 grams of sugar (and 100 grams of sugar for 20 muffins)
Een glutenvrije “pizza” die bij de meeste mensen erg in de smaak valt.
A gluten-free “pizza” which most people love (english version at the bottom)
Benodigdheden:
Oven, rooster en bakpapier
Bodem:
300 gram kiemen ( aduki, kikkererwten, mung e.d.)
2 eieren
1 theelepel bakpoeder
Variaties
2 theelepels pesto
zongedroogde tomaten
teentje knoflook
Topping:
Tomaten saus.
Groente voor op de pizza bijvoorbeeld plakjes courgette, champignons
Kaas
Bereiding:
Verwarm de oven tot 150°
Mix alle ingrediënten voor de bodem in een keuken machine tot een redelijk gladde massa. Leg op een bakplaat een vel bakpapier. Schep de mix op het bakpapier en smeer deze uit. Zorg dat de dikte van de pizza bodem niet dikker is dan een vingertopje.
Doe het geheel in de oven en zet deze aan op 150°.
Maak ondertussen de tomaten saus.
Snijdt de groente voor de topping bijvoorbeeld de courgette in dunne plakjes.
Kijk nu of de pizza bodem al hard begint te worden. Haal de bodem van de bakplaat en leg de bodem inclusief het bakpapier op een rooster in de oven.
Wanneer de bodem gaar begint te worden aan de bovenkant haal je deze even uit de oven en doe je de tomaten saus inclusief de groente erop.
Zodra de pizza bijna klaar is doe je er wat geraspte kaas overheen. Nadat de kaas gesmolten is is de “pizza” klaar.
Tips!
Zorg dat de tomaten saus goed tot aan de randen is uitgesmeerd anders worden deze te hard.
De “pizza” is koud ook erg lekker.
De “pizza” kun je het best in kleine vierkantjes snijden hierdoor brokkelt de bodem niet af.
—————————————————————————————-
English version:
A gluten-free “pizza” which most people love.
Kitchen utilities:
Oven, oven rack, baking tray and baking sheet
Ingredients for the base/crust:
300 grams of sprouts (aduki, chick peas, mung beans e.d.)
2 eggs
1 teaspoon baking powder
Variations
2 teaspoons of pesto
sun dried tomatoes
1 clove of garlic
pine apple
Ingredients for the topping:
Tomato sauce.
Vegetables like slices of zucchini and/or mushrooms
Cheese
Preparation:
Preheat oven to 150 °
Mix ( in a food processor) all the ingredients for the base/crust until you get a fairly
smooth structure. Cover the baking tray with the baking sheet.
Spread evenly the mixture for the base over the tray.
Make sure the thickness of the pizza crust does not exceed more than a finger tip.
Place the tray in the oven (150 degrees).
Meanwhile prepare the tomato sauce.
Cut the vegetables for the topping in thin slices.
Next check the crust. When the top is getting ready remove the baking tray and lay the baking sheet with the “pizza” on top of a baking rack. Slide it back into the oven ad wait a bit more.
Poor the tomato sauce over the pizza when the base is getting crusty. Make sure you spread it evenly right to the sides. Otherwise the “pizza” base will get to crusty. Now this is done you add the vegetables.
depending how cooked or in this case baked you want the vegetables you leave the pizza in the oven. Just before it’s ready you add the grated cheese.
The “pizza” is ready once the cheese has melted.
Tip!
You can keep the pizza for the next day, it’s cold delicious to.
Cut the pizza in small squares this way it does not crumble which makes it easier to eat.
