Category: Recepten

Voor dit recept moet je geduldig zijn en het loont zeker de moeite

Cracker van boekweit en zonnebloempitten:
Ingrediënten:
-250 gram boekweit geweld minimaal 5 uur
-150 gram zonnebloempitten geweld minimaal 2 uur.
-Stevia

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 50°
Mix het boekweit en de zonnebloempitten samen met  een paar druppels stevia en eventueel een snufje zout in een keuken mixer.

Dit mengsel smeer je uit op bakpapier en zet het in de oven (50°). Zorg ervoor dat de oven een klein beetje open blijft staan.

Na ongeveer twee uur haal je de cracker van de bakplaat en leg het geheel met bakfolie op een rooster in de oven. na ongeveer een uur is de cracker klaar.

De cracker kun je nu zowel hartig (bv avocado) als met zoet belegen (bv jam).

Tip!
Ik wel meestal s’avonds zowel de boekweit als de zonnebloempitten zodat ik de volgend echtend meteen de cracker kan maken.

Eigenlijk heb je voor dit recept een dehydrator nodig, die heb ik helaas niet en met de oven gaat het ook prima.

Ben ondertussen, bijna een jaar alweer in het bezit van een dehydrator. Hierin maak ik mijn crackers nu. Het duurt lang maar is erg lekker

Een variatie op de alom bekende noten energie bal…

Ingrediënten:
-Ongeveer 3/4 kop sesamzaadjes (bevat veel calcium)
– 3 pecan noten
– 3 macadamia noten
– 8 hazelnoten
– 3 paranoten
– handje pompoenpitten (reinigt de darmen, werkt preventief tegen parasieten)
– handje rozijnen
– 3 abrikozen (rijk aan ijzer)
– 3 dadels
-ahorn siroop
Bereidingswijze:
Maak alle noten goed fijn met een vijzel.

Schep dit mengsel over in een kom (ik gebruik daarvoor het onderdeel van mijn staafmixer waar je tapenades enzo mee maakt).In deze kom doe je ook de rest van de ingrediënten en een klein beetje ahorn siroop. De siroop gebruik ik voornamelijk om te binden en maar een beetje voor de smaak. De rozijnen en dadels maken het immers al zoet genoeg.
Neem nu alles eruit als het goed is kun je er nu een grote bol van maken.
Maak hier nu allemaal kleine bolletjes van en leg deze op een boord.

Et violà je Snoep-Goed is klaar!

Tip!
Als het geheel te vochtig is leg je het boord met de balletjes even in de koelkast.
Je kan de balletjes ook nog even in kokossnippers rollen.

Een lekkere doch machtige taart…

Ingrediënten:
– 200 gram gemalen amandelen
-100 gram gemalen pecan noten
– 10 dadels
-ahorn siroop of andere zoetstof zoals stevia
-vanille poeder
– 1/2 lepel boter
– 2 eieren
– Scheutje sojamelk
– Kaneel
– 2 grote appels (goudrenetten)

Bereidingswijze:
– Meng de noten, boter, vanille poeder, ahorn siroop, eieren en de sojamelk goed door elkaar in een kom.
– Verwarm de oven voor op 175 graden.
– Bekleed een ronde bakvorm van 22 á 24 cm met het deeg. Indien gewenst kun je nog een klein beetje deeg overhouden voor de topping.
– Voor de vulling: schil de appels en snijd ze in kleine stukjes.
– Meng de appel met een snufje kaneel en ahorn siroop
– Verdeel dit in de vorm bovenop de  laag deeg.
– Als je nog deeg bewaard hebt voor de topping rol je dat uit en verdeel je dit over de bovenkant. Ik had dat gedaan in de vorm van reepjes deeg.
-Als het goed is bak je de taart nu in ongeveer 35 á 45 minuten gaar in de oven.

Tips
Toen ik de taart maakte was hij na 45 minuten in de oven nog vrij nat. Ik heb de oven uitgezet en de taart erin gelaten waardoor het toch nog allemaal goed kwam. Ik denk dat ik teveel ahorn siroop had gebruikt.

Zonder slagroom vond ik de taart te droog.
Dus wat mij betreft is slagroom bij deze taart een absolute “must”

 

Gierst kan best heel lekker zijn, al dacht ik daar vroeger anders over…..

Kook de gierst samen met wat vanille poeder, in een ruime hoeveelheid water, goed gaar.

Maak de gierst iets fijner met de staafmixer maar niet te fijn (lees papperig).

Serveer de pap met ahorn siroop.

Echt een super combi!

Muffins  (ca 10 stuks) (english version at the bottom)

Benodigdheden:
Papieren cupcakes of een(siliconen) muffin bakplaat.
Ingrediënten:
Gula java (kokosbloesem suiker) en stevia eventueel i.p.v. stevia kun je ook agave siroop gebruiken.
100 gram boekweitmeel
100 gram rijstemeel
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel bicarbonate of soda
vanille poeder

75 gram zeer zachte boter
200 ml karnemelk (of 1 deel melk en 1 deel yoghurt)
1 ei

Extra’s
1 rijpe banaan
100 gram gehakte walnoten
bevroren aardbeiden, blauwe bessen, frambozen
snufje zout
stukjes chocola

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de banaan in hele kleine stukjes, of prak deze. Mix de natte ingrediënten in een ruime beslagkom goed door elkaar.
Meng in een maatbeker de droge ingrediënten. Doe de banaan, de natte ingrediënten en de walnoten in de beslagkom en roer ze met een houten lepel in een paar slagen luchtig door elkaar.
Verdeel het beslag over de muffin/cupcakes vormen en plaats deze in het midden van de voorverwarmde oven. Bak het geheel in 15 a 20 minuten goudbruin.

NB: Wanneer je er frambozen doorheen doet kunnen de muffins wat zuur uitvallen gebruik in dat geval iets meer stevia. Ook kan het geheel wat waterig worden houdt daar rekening mee en gebruik minder vocht.
Je kunt ze natuurlijk ook met gewone suiker maken, maar waarom zou je? Gebruik dan 75gram suiker (en 100gram suiker voor 20 muffins)

—————————————————————————————-
English version:

Muffins (approx. 10 pieces)
Requirements:
Paper cupcakes or a (silicone) muffin tin.

Ingredients:
Gula Java (blossom coconut sugar) and stevia. Instead of stevia you may also use agave syrup.
100 g buckwheat flour
100 gram rice flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon bicarbonate of soda
vanilla powder

75 g very soft butter
200 ml buttermilk (or 1 part 1 part milk and yogurt)
1 egg

Extras
1 ripe banana
100 grams chopped walnuts
frozen strawberries, blueberries, raspberries
pinch of salt
chocolate chips

Preparation
Preheat the oven to 200°C . Mash the banana or cut it into small pieces. Mix, in a large bowl, the wet ingredients thoroughly.
Mix in a different bowl the dry ingredients. Add the banana, the wet ingredients and walnuts in the bowl and stir with a wooden spoon in a few strokes lightly together. Make sure you do this  rather quick.
Pour the mixture into the paper cupcake holders/muffin tin and place it in the middle of the preheated oven. Bake the muffins in 15 to 20 minutes until golden brown.

Note: If you use raspberries the muffins may turn out to be a bit sour so it might be good to use a bit more stevia in this case. Also be aware that the mixture may become more watery so use less of the other liquids.
Of course the cupcakes could be made with ordinaries sugar, but why bother? Any way you will then need to use 75 grams of sugar (and 100 grams of sugar for 20 muffins)

Een glutenvrije “pizza” die bij de meeste mensen erg in de smaak valt.
A gluten-free “pizza” which most people love (english version at the bottom)

Benodigdheden:
Oven, rooster en bakpapier

Bodem:
300 gram kiemen ( aduki, kikkererwten, mung e.d.)
2 eieren
1 theelepel bakpoeder

Variaties
2 theelepels pesto
zongedroogde tomaten
teentje knoflook

Topping:
Tomaten saus.
Groente voor op de pizza bijvoorbeeld plakjes courgette, champignons
Kaas

Bereiding:
Verwarm de oven tot 150°
Mix alle ingrediënten voor de bodem in een keuken machine tot een redelijk gladde massa. Leg op een bakplaat een vel bakpapier. Schep de mix op het bakpapier en smeer deze uit. Zorg dat de dikte van de pizza bodem niet dikker is dan een vingertopje.
Doe het geheel in de oven en zet deze aan op 150°.

Maak ondertussen de tomaten saus.
Snijdt de groente voor de topping bijvoorbeeld de courgette in dunne plakjes.

Kijk nu of de pizza bodem al hard begint te worden. Haal de bodem van de bakplaat en leg de bodem inclusief het bakpapier op een rooster in de oven.

Wanneer de bodem gaar begint te worden aan de bovenkant haal je deze even uit de oven en doe je de tomaten saus inclusief de groente erop.

Zodra de pizza bijna klaar is doe je er wat geraspte kaas overheen. Nadat de kaas gesmolten is is de “pizza” klaar.

Tips!
Zorg dat de tomaten saus goed tot aan de randen is uitgesmeerd anders worden deze te hard.
De “pizza” is koud ook erg lekker.
De “pizza” kun je het best in kleine vierkantjes snijden hierdoor brokkelt de bodem niet af.

—————————————————————————————-
English version:

A gluten-free “pizza” which most people love.

Kitchen utilities:
Oven, oven rack, baking tray and baking sheet

Ingredients for the base/crust:
300 grams of sprouts (aduki, chick peas, mung beans e.d.)
2 eggs
1 teaspoon baking powder

Variations
2 teaspoons of pesto
sun dried tomatoes
1 clove of garlic
pine apple

Ingredients for the topping:
Tomato sauce.
Vegetables like slices of zucchini and/or mushrooms
Cheese

Preparation:
Preheat oven to 150 °
Mix ( in a food processor) all the ingredients for the base/crust until you get a fairly
smooth structure. Cover the baking tray with the baking sheet.
Spread evenly the mixture for the base over the tray.
Make sure the thickness of the pizza crust does not exceed more than a finger tip.
Place the tray in the oven (150 degrees).

Meanwhile prepare the tomato sauce.
Cut the vegetables for the topping in thin slices.

Next check the crust. When the top is getting ready remove the baking tray and lay the baking sheet with the “pizza” on top of a baking rack. Slide it back into the oven ad wait a bit more.

Poor the tomato sauce over the pizza when the base is getting crusty. Make sure you spread it evenly right to the sides. Otherwise the “pizza” base will get to crusty. Now this is done you add the vegetables.

depending how cooked or in this case baked you want the vegetables you leave the pizza in the oven. Just before it’s ready you add the grated cheese.

The “pizza” is ready once the cheese has melted.

Tip!
You can keep the pizza for the next day, it’s cold delicious to.
Cut the pizza in small squares this way it does not crumble which makes it easier to eat.